我來當家部落格: Dreamfis

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新政　平成29年　新年純米しぼりたて　生酒

I am an architect, they call me a butcher. 前言：元旦しぼり。新政酒造近年來之正規商品，而每一年都會在那繪馬小吊牌上針對干支別而做出些特殊設計，上一年版本為「猿の惑星」而此年度版本則替換了一個略帶些美式風格之「New American ...

田酒 NEW YEAR 2017　純米吟釀生酒

Unknown 下午2:46 Edit

前言：干支系列例行性作品。本年度在那酒標設計上，著實用心！調性：帶著點米麴類香調，混著點純米系作品特殊之甜潤感，中後段帶著些哈密瓜一類香氣，並略混著點梨、蘋果香調。入口，酒體表現簡單、均衡而頗為乾淨。不過整體表現並不會讓人有驚喜感或是特殊期待感，也因此無法讓人在品飲完畢之後...

一白水成純米大吟釀生酒 Premium 熊本支援（2016.05.02 MON.）

Unknown 中午12:52 Edit

前言：正規品為一般火入品，此作為酒造支援熊本震災所推出之特殊作品。一如其背標所述，正規品為火入版本由於支援熊本震災之故，直接以生酒型態推出這款作品，酒造、特約店與消費者三方，將會各提撥100日幣納入捐款。金額雖小，但也是眾人心意。調性：香調與那火入品有極大之不同，清秀而亮麗...

十四代純米大吟釀赤鬼 P.B.

Unknown 下午6:13 Edit

前言：某一層面而言，算是高木酒造旗下最知名且最容易品飲到之作品吧？赤鬼位於三軒茶屋，是東京都內少數幾家號稱擁有十四代全品項之居酒屋，此作亦是其專屬限定品。酒單部分除了十四代外，另有幾款不同酒造之P.B. ，料理部分有一定水準；冬季，喜歡在一輪酒單後點上個鍋物，是個絕佳享受！此...

而今純米吟釀吉川＆東條山田錦

Unknown 下午4:50 Edit

前言：當同一酒造同時採用不同兵庫特Ａ產區素材來進行釀造時，會擦出怎樣之火花？是否真能表達出所謂不同地塊之間，那細微而確實存在之風土條件概念？有幾家酒造在這領域做得頗好，分別是那本田商店（龍力）與那磯自慢酒造。前者運用了許多兵庫特Ａ產區之素材來進行釀造，諸如秋津、上三草、吉川、...

一宮酒造理可純米吟釀浅野

Unknown 下午1:25 Edit

前言：浅野理可，島根縣內一宮酒造次女，以成為獨當一面之杜氏並繼承酒造家業為目標而努力中。早先自東京農大畢業後，隨即返家進行釀造實務研修，酒造舊有銘柄為石見銀山，此為今年五月所推出之新商品，以自身之名為銘柄並設定其酒質表現，偏屬實驗性質之作品。調性：以清爽果物香調為主體，瓜果...

小松酒造豐潤

Unknown 下午1:22 Edit

2008年11月28日。伴隨著米香，藏內再次冒起了陣陣蒸氣。從1988年起即進入長期歇業狀態之小松酒造，睽違了二十年後再次回歸釀造線上。大分古國名為「豐」後，那接班成為第六代藏元名喚小松「潤」平，豐潤此一銘柄是其接班後，自這二者各取一字所設，此外更象徵著酒體豐潤芳醇此一特色。 ...

裏月不見の池純米吟釀氷点瓶貯蔵生原酒　alternate take 2016

Unknown 中午12:45 Edit

前言：新潟，豬又酒造作品。早年曾在試過其「邂逅思」這月不見の池是酒造旗下另一款銘柄。月不見の池真有此地，與酒造同位於那新潟糸魚川市內，是個著名之賞藤聖地。名字頗長，不過倒也單純，純粹是酒造為了紀念那純米釀造五十週年之限定品，關於所謂「純米」二字之堅持這議題，大抵正反雙方總是...

越乃寒梅特釀酒

Unknown 下午2:20 Edit

前言：酒造旗下各作，熟為頂尖？是那純米大吟釀或是大吟釀？過度迷信純米大吟釀容易走眼，過度崇拜特定名稱酒亦是如此。特釀酒，並非列屬任何特定名稱別，僅只表示此為特別釀造之作；雖為普通酒，但其酒體與調性卻絲毫不顯平凡，集結著藏人心力澆注而成。調性：精米步合為30%與那超特撰大吟釀...

蓬萊泉 Enter Sake Black

Unknown 下午2:16 Edit

前言：關谷釀造作品，如同早先所寫那Next 5 Enter Sake 一般，屬於企劃商品。事實上，本作亦未並未於一般所謂代理店等正規通路內販售。酒體規格與那「米由來」相同，實際上兩款作品內容物亦應大抵相同，不過在那包裝上有極為顯著之差異就是了。早先赴日時，曾入手兩瓶並在那飯...

當農口不是農口時……補遺

Unknown 晚上11:27 Edit

2015年，日本上映了那向能登杜氏致敬之電影「一献の系譜」本圖即出自於此。既然要寫農口弟子，貪個方便，直接援引此圖評述。如圖所示，坂口杜氏（銘柄：宗玄）與家杜氏（銘柄：喜樂長）與那四天王都有一定師徒傳承關係，且均具有一定實力，然則私以為兩人作品風格較偏向與波瀨杜氏。另，農口杜...

當農口不是農口時....... 【下】

Unknown 晚上11:37 Edit

以下謹就「後農口」時期農口酒造概況與前後期作品「酒標」差異點部分實施說明。一、酒造作品類別：簡單就農口杜氏在職時，那酒造「草創」時期而至於「後農口」時期之產品線進行分析比較，早期產品線多為「日常酒」亦不乏本釀造一類作品，而在農口此銘柄之外，尚有所謂「弁慶...

當農口不是農口時....... 【中】

Unknown 晚上11:41 Edit

如同這酒標所呈現，最大特點即是農口杜氏，當杜氏離職之後，是否還有所謂品飲價值？這麼說是有些過份，不過不妨從以下幾個基礎問題點來探討。一、酒造組成：農口酒造之基礎是建立在石川當地一家已歇業之山本酒造之上，換言之這是一個完全「從零開始」之新酒造。農口杜氏雖具有絕對之專業性與權...

當農口不是農口時....... 【上】

Unknown 晚上11:43 Edit

前言：大家對於農口酒造暸解多少？或是對於農口酒造抱持著怎樣之概念呢？一家酒造之所以成功，絕非單純來自於一個響亮名字，而是來自於背後藏人之默默支持與付出。對於海外市場而言，品牌似乎即是一切，透過包裝與行銷對於作品附加了好些價值，然而～撥開了那華麗包裝之後，還剩下些什麼？早先自...

五橋　ＦＢ限定　斗瓶澱酒　Vol.1

Unknown 晚上11:45 Edit

前言：酒造專頁限定銷售、非正規品、限定80支，這是種酒造新型態行銷概念。過往酒造推行這類實驗性質作品多半是利用酒會、酒造愛好會甚或是少數特約商進行銷售，藉由這些管道去試試市場水溫。伴隨新型態網路行銷作業，許多酒造開始在部落格之外，將其觸角深入了 Facebook 等社群媒體之...

傳統與創新～新政小平行品飲紀錄

Unknown 晚上11:49 Edit

前言：對於酒造而言，或多或少都具有所謂傳統包袱，這影響了酒造既有風格與釀造概念，在新一輩杜氏接班之後，所謂傳統並非不可打破，其想法反而是在這之上進行創新與改變。這些新藏元在接替之後，或選擇另創新銘柄，或是沿用舊有銘柄而在內容上做出了改變，新政酒造兩種模式兼具，此次品飲了亞麻貓及...

醸し人九平次　彼の岸　2014

Unknown 晚上11:51 Edit

前言：隔了幾年後，再次迎來此作。如果以新境地喻為彼岸，那這次無疑是在素材與釀造風格上作出了重大而具有宣示性之改變。在素材選用上，選擇了自社所有之黒田庄（兵庫縣內）產山田錦，精米規格亦調整為30%，酒造約莫在2010年前後開始在黒田庄町內購地，並開始了自社栽培作業。由種植而至釀...

十一州　純米大吟釀

Unknown 晚上11:53 Edit

前言：取名來自於北海道在那令制時代舊名，顧名思義這是支北海道作品。此作出自「日本清酒」這酒造，選用吟風作為素材，屬於北都千國會企劃商品。所謂北都千國會此一組織，係為北海道當地十幾家酒商所共同成立之組合，以做出「具有北海道特色，並且好喝」這般作品作為訴求與當地酒造進行合作、企劃。...

楯野川　純米大吟釀　上流

Unknown 晚上11:55 Edit

前言：以全量純米大吟釀酒自居之酒造，近來益發多了。對於所謂特定名稱，除了純米與非純米外，所謂級別界定，現下似乎更為模糊了。許多作品高階低掛，另因大膽採用等外米之故，出現了高精米步合規格之普通酒，迷信於所謂特定名稱，著實不智。上流此作最近在幾項品比賽中表現出色，在「以葡萄酒杯...

出羽櫻　大吟釀大古酒　冷溫熟成　2002

Unknown 晚上11:58 Edit

前言：在2015年末品飲。藏內以零下五度之環境進行熟成，後續轉口進入台灣後，代理商之保存環境亦是在零下。簡單通算，這支作品已熟成了13年，雖不是出羽櫻系列中熟成期間最長之作品，不過亦算是其中佼佼者。瓶栓外加蠟封，這作法在日本酒中倒是少見，至於成效如何，不否認，比較基準不足，所...

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