前言：隔了幾年後，再次迎來此作。如果以新境地喻為彼岸，那這次無疑是在素材與釀造風格上作出了重大而具有宣示性之改變。在素材選用上，選擇了自社所有之黒田庄（兵庫縣內）產山田錦，精米規格亦調整為30%，酒造約莫在2010年前後開始在黒田庄町內購地，並開始了自社栽培作業。 由種植而至釀造作業，全數由自社員工親力完成，捨棄了長期熟成後出荷之傳統而在短暫熟成後逕付裝瓶，某一層面而言這是種自信，亦是要將這日本酒適合熟成之概念推廣而出，以下謹就個人品飲心得及熟成展望等實施評述。
對應杯型：The First Tasting glass
品飲方式：置於冰桶，邊喝邊醒
調性：甫開栓，香調表現略悶了些，斟些作品入杯，輕湊鼻，其調性卻仍舊封閉。索性在杯中輕晃上幾圈，並在杯中略醒，其調性始略為綻放。以白桃、梨、哈密瓜一類香氣為主體，混著點完熟蘋果，調合出迷人甜潤香氣，箇中略混雜著些柑橘一類酸香調作為調合。甜潤、繽紛而細膩，若要將這番調性進行歸納推估，不同於別誂或是法文酒標系列作，而是最先聯想到「黒田庄に生まれて」這款作品，這定是酒造賦予這自社栽培米之調性。
入口，酒體肌理剔透，輕滑落喉間而全然不顯凝滯，與那香調相襯之下充分展現了其高完成度，無怪乎酒造捨棄了長期熟成慣例，當下即是充分適飲狀態。此作適合單飲，佐餐部份則建議以高階割烹為主，料理口味自當是輕淡些為宜。關於其醒酒時間與後續熟成展望等，謹作出如下臆測： 此作適飲溫域為花冷之際，建議開瓶後先於瓶內醒上約莫30~45分鐘前後，大約1小時過後會逐漸邁向顛峰狀態。
以現年品飲表現而言，此作一如酒造所言具有長期熟成潛力，保存環境仍舊建議維持於零下狀態，熟成上三至五年應會是酒體完熟狀態，保存環境若是合宜，可以到六、七年，後續酒體轉向枯淡，那又是另一熟成階段了。
後記：至於個人而言，下次開瓶驗證時間應該會是五年後吧？
對應杯型：The First Tasting glass
品飲方式：置於冰桶，邊喝邊醒
入口，酒體肌理剔透，輕滑落喉間而全然不顯凝滯，與那香調相襯之下充分展現了其高完成度，無怪乎酒造捨棄了長期熟成慣例，當下即是充分適飲狀態。此作適合單飲，佐餐部份則建議以高階割烹為主，料理口味自當是輕淡些為宜。關於其醒酒時間與後續熟成展望等，謹作出如下臆測： 此作適飲溫域為花冷之際，建議開瓶後先於瓶內醒上約莫30~45分鐘前後，大約1小時過後會逐漸邁向顛峰狀態。
以現年品飲表現而言，此作一如酒造所言具有長期熟成潛力，保存環境仍舊建議維持於零下狀態，熟成上三至五年應會是酒體完熟狀態，保存環境若是合宜，可以到六、七年，後續酒體轉向枯淡，那又是另一熟成階段了。
後記：至於個人而言，下次開瓶驗證時間應該會是五年後吧？