前言：酒造旗下各作，熟為頂尖？是那純米大吟釀或是大吟釀？過度迷信純米大吟釀容易走眼，過度崇拜特定名稱酒亦是如此。特釀酒，並非列屬任何特定名稱別，僅只表示此為特別釀造之作；雖為普通酒，但其酒體與調性卻絲毫不顯平凡，集結著藏人心力澆注而成。
調性：精米步合為30%與那超特撰大吟釀相同，兩者互為姊妹品，可以這麼說～此作是以超特撰為基礎，重新設定酒質進而做出改變與發想。在釀造後期，增添了些自家生產之長期熟成米燒酎「燒酎乙」來進行調和，從而孕育出那股沉穩、內斂之香調。無法單純透過那香調結構、層次來敘述調性。 以些細膩米類香氣為主體，略帶點熟成酒那般溫潤，恰如越乃寒梅那一貫之敦厚質樸，另添了好些感性意涵。
入口，酒體均衡感極佳。假若以食中酒為出發點，那此作在料理對應上除了酸辣一系外，倒還真沒有特別障礙；簡單佐些小點來單飲，雖多亦不至於膩人。
後記：這支作品是我品飲歷程中第一款越乃寒梅，如今想來倒也真是奇妙，當初竟選了支如此特別之作品來作為入門。後續因緣際會下品飲了整套作品，並與那杜氏、藏人們實際接觸，瞭解到酒質設定與釀造理念等進一步意涵，亦對這酒造重新建立評價。
我相信許多酒造都擁有不錯作品，假若能多用心去理解、多多去品飲，或許會有更多新發現與體會吧？