我曾說過，也在新書裡提到我跟孩子們都非常喜愛鬆餅。
對我們來說，這是一道神奇的comfort food，
不管在什麼時間出現，你都不會覺得奇怪彆扭，
而且總能讓吃的人開心滿足。
週末親子共度的愜意早餐、假日朋友相聚的悠閒午茶，
甚至有時，只是突然想在晚餐後來點什麼當作完美ending，
端上鬆餅，都不會出錯。
所以這些年來我自然而然地從自製鬆餅粉發展出許多變化
光是基礎版，調整鮮奶的用量就能有這款鬆軟版
或是這款厚煎版的變化
而今天的銅鑼燒，用的就是厚煎版的這個比例
夾上紅豆泥，真是哎呀我的媽的好吃
改變料理器具，如使用鬆餅機
雖是同款麵糊，但卻能帶來不同的視覺效果與口感（外酥內軟）
或是將添加的粉類或液體類做些小小的變化
就能變出抹茶、巧克力、奶茶或是可爾必思鬆餅等多種口味
這些都在餐桌上的小廚師一書中有詳細的說明
現在就來介紹這款用鬆餅粉做的銅鑼燒吧
一、材料
乾性材料1.中筋麵粉360g
2.糖4大匙
3.泡打粉2小匙
4.小蘇打粉1小匙（沒有也可以省略，尤其若前一晚事先做麵糊則可省）
5.鹽巴0.5小匙
濕性材料（這個比例除了適合拿來做銅鑼燒。也適合拿來厚煎）1.鮮奶300g
2.蜂蜜1-2大匙
4.無鹽奶油或蔬菜油4大匙
5.有機蛋（小型）3-4顆
蜜紅豆材料做法請見這裡二、做法
1. 混合所有乾性材料
2. 另一大砵混合鮮奶、雞蛋、蜂蜜及融化的奶油
3. 將濕性材料與乾性材料攪拌均勻靜置備用（至少三小時）
4. 熱平底鍋，加入一點奶油（然後用廚房紙巾抹勻），
接著舀入適量的麵糊，待麵糊均勻的起泡泡後即可翻面。
再煎兩分鐘即可起鍋
更多好吃好玩可以親子共做共讀的（繪本）食譜，請見
餐桌上的小廚師＆熊奶奶的魔法廚房：http://goo.gl/N4kVeH
來源:蘿瑞娜