季節春夏更迭，台菜世代交替。福華蓬萊邨王哲文主廚榮退，王永宗師傅升任主廚；台北福華台菜，經典中呈現新活力。而且夏天來到，我最鍾愛的杏仁豆腐要登場了。
福華飯店是歷史悠久的台北五星級飯店，其中的蓬萊邨台菜，從我阿祖就會到訪。阿祖欣賞蓬萊邨的地瓜稀飯，阿公會特意帶她來此品嚐。聽長輩提起，當時是小孩的我，也來過蓬萊邨，我記得自己常跟著長輩出門吃飯，只是我對餐廳沒有記憶了。我對蓬萊邨鮮明的印象，是從王永宗師傅當副主廚時的三杯杏仁豆腐開始，後來帶小孩品嚐蓬萊邨美食，老公小孩一起誇獎這裡的美味，蓬萊邨連青草茶都獲我家小孩的稱讚。餐後點心杏仁豆腐，腴嫩軟彈，更是我心中的杏仁豆腐第一名。只是，這是夏季限定版甜湯。時序立夏，杏仁豆腐終於又要現身了。胎胎前往蓬萊邨，與如晞姐一同午餐，恭賀宗哥升任主廚，並品嘗杏仁豆腐。我想大家可能會懷疑一切都是為了杏仁豆腐。
立夏的午餐在福華的蓬萊邨。
小菜五品，最前方裝飾著果乾與薄荷葉。果乾是宗哥自己切片處理的。
小菜紅的是番茄，深紫色的是漬蘋果，蒜頭，菜心與嫩薑，味道有酸甜有微嗆有清脆有漬甜有微辛。
小菜前端裝飾的是薄荷葉與果乾(筆柿)，果乾甜度不高，嚼來果味微淡而清新。
脆皮雞腿。
皮脆而肉仍多汁，這道附有泡菜，泡菜也是宗哥自己作的，泡菜剛入口時溫潤，而後勁是綿延的辣，吃起來很過癮。
我又拿了果乾吃，這個是柑橘類果乾。
蚵仔煎。
福華的蚵仔品質相當新鮮，蚵仔煎的麵糊以地瓜粉取代太白粉，是軟嫩的口感。
鹹酥豬腳。
我向來欣賞蓬萊邨的鹹酥豬腳，入口咀嚼鹹酥有勁，越嚼越香。
我又多吃了一塊，要加很多的香辛料一起吃。
品嚐下一道前，再用果乾清新味蕾。
五柳赤鯮。繽紛飛揚。
魚肉外酥內嫩，加上各色蔬菜一同入口，相當好吃。
蘆筍炒百合。
小魚莧菜。這道雖常會看到，蓬萊邨的莧菜挑揀的極好，分外美味。
再來一片果乾，迎接下一道菜。
豆鼓生腸。
豆鼓有甘味而不重鹹，生腸乾淨火候到位，吃起來是一點脆一點彈。
豆鼓生腸配著蒜哪，尤其香口。
蘋果菇湯，這道湯品是蘋果乾，各色菇類，與豬肉片及枸杞一同合作出的湯品。我覺得與香港煲湯的蘋果瘦肉湯有異曲同工之妙。菇甜與蘋果微甜組合肉香，這道湯品清淡而有滋味。
蘋果脫去水分後變成蘋果乾用以煮湯，改變了原本脆脆的口感。蘋果乾吸飽這湯的湯汁，入口我覺得類似豆製品在湯裡的地位，口感比豆製品鬆綿些。
蛋黃芋棗。這道我們當甜點。
芋泥綿香，蛋黃切細加入內餡中。
我最期待的杏仁豆腐上桌了。這就是三杯杏仁豆腐。
但今日我只能吃得下一杯。
蓬萊邨夏日限定的杏仁豆腐以南杏為主，南杏主杏仁甜味，師傅費功作出軟糯嫩滑的口感，這杯杏仁豆腐穩坐我心中杏仁豆腐的寶座。
水果盤。
水果品質極佳。
平日來蓬萊邨用餐，常會遇上招待的麻糬。
蓬萊邨的麻糬是正港的古早味，很像我阿嬤從前會自己作的麻糬。即使已經吃很飽，我的胃永遠都有一顆麻糬的空間。
季節更迭世代交替，蓬萊邨的菜色仍維持經典的好滋味。宗哥以各色果乾作出恰好的盤飾點綴，優美之餘，我把果乾當成台菜中清新味蕾的Sorbet，於是每道料理都切實清空了。蓬萊邨還有許多好菜色，想另擇日品嚐，餐後甜點杏仁豆腐，更是讓我的嘴角不自覺上揚了。
來源:May執念與直念