將~將~將！
終於誕生了我的第一篇食譜分享文，
除了愛吃美食外平常我更喜歡動手試著做一些自己覺得不錯吃的料理，
會開始學著動手作除了自己愛吃外，
更重要的是吃得放心又健康，而且很~省~錢！！！
大家也知道在這個萬物皆漲為有薪水不調的時代裡，
能省下一塊錢才是真正的賺到一塊錢呀！
再過幾天就是農曆新年啦，
新年最喜歡的就是和家人一起包水餃，
每年都包高麗菜水餃和韭菜水餃的朋友們，
今年不妨試試青江菜水餃，
保證讓你們的舌頭瞬間就愛上(((是有沒有這麼誇張呀~~~
這次會分享三種料理的作法喔，
一次滿足長期茹素和無肉不歡的朋友們，
以下食材為一人份量，所以需要備多少食材，
請大家自己斟酌一下囉！
準備食材：(皆在全聯購買)
中筋麵粉(一包43元，以凱菲作麵糰的使用量，一包大約可使用7-8次，花費約為6元)
說實話，我對於量杯一點概念也沒有，
平時下廚的時候都學著媽媽或阿嬤用眼睛目測，憑感覺拿捏使用量，
所以也不知道自己究竟是用了幾百克，
麵糰大小如圖片，
製作小步驟
先在麵粉中加入一點點鹽巴，此可增加麵皮的Q度唷，
接著再將冷水緩緩倒入麵粉中並攪拌均勻，
靜置約一小時(照片中的麵糰已經醒好囉，這時候表面會看起來粉嫩中帶點光滑)，
當然如果製作時間較短，或是天氣較冷時，都會影響醒麵糰的時間，
凱菲的小撇步
趁著鍋爐上的鍋蓋還會溫溫熱熱的時候，
蓋在麵糰的上方，再將碗放在爐子的中間，
利用瓦斯爐的餘溫，加速醒麵糰的時間！
等待的空檔，我們就可以拿來準備等等要包的餡料囉，
是不是一點都不浪費時間呀！
青江菜(一包23元，共有六小顆，此為三小顆的量，花費約為12元)
豆干(一盒33元，共有10塊，此次使用5塊，花費約為17元)
乾香菇(一小包100元，大約有40朵，此次使用5朵，花費約為13元)
冬粉(一包33元，共有三個，此次使用一個，花費約為11元)
餡料包冬粉的小秘訣
因為冬粉比較慢熟，備料時間比較充裕的，可以先用水將它泡軟，再拌入餡料內；
如果跟凱菲一樣，是下了班或是下午包了晚上就要煮來吃的，可以先將冬粉川燙一下，
這樣煮水餃時就不會發生冬粉沒熟的情況囉！
讓冬粉變軟後，再用剪刀將其分成一小段一小段的，再與其他食材拌勻即可。
無肉不歡的朋友，可以將冬粉換成豬肉唷，也一樣好吃又不油膩！
長期茹素的朋友，
將上面的食材剁碎後依序加入胡椒粉、香油和鹽巴，接著攪拌均勻即可，
加入香油除了可以增加香氣外，
還可以降低青江菜的苦澀感，吃起來會更順口且香氣更濃！
無肉不歡的朋友，
因為豬肉本身就含有少許的油脂，香油可依照個人的喜好選擇擺放，
當然有加的香氣會更加濃郁唷！
餡料搞定後，就開始純手工的水餃皮啦，
凱菲將剛剛發好的麵糰依序分為如同10元硬幣的大小，
再將其一一桿開，
下面的步驟很重要，一定要記得！！！
桿好的麵皮要每一片都要沾上薄薄的麵粉喔，
免得最後全都黏在一起了，那可就白忙一場了唷！
這次桿了十二片水餃皮，
凱菲喜歡大大的餃子，每一顆我都要吃兩口才可以吃完，
這樣一餐只要煮六顆就好了，
自己覺得好像吃得很少，其實份量差不多是外面賣的十顆，
因為我不是很會包餃子，成品還挺醜的，
唉唷~手作水餃追求的是用料實在跟健康嘛~
你們說是不是~
剩下的餡料和麵糰怎麼辦？！
沒關係，我們可以把它做成餡餅或包子呀！
一次手作，三種不同的吃法，
凱菲這次是將剩下的食材做成餡餅，
一鼓作氣得將剩下的麵糰擀成大大並稍有一點點厚度，
再將剩下的料放在中間，
像包包子的方法包好後，
將剛剛捏好的地方翻過來朝下，
輕輕的壓一壓後，再翻過來檢查，如果沒有完全閉合，
接著用手沾一點點水，將壓平的皺摺抹一抹，再灑上一點麵粉就完工啦！
包子的做法跟餡餅一樣，只不過包子是用蒸的，餡餅是用煎的。
隔天一下班，迫不及待的回到家就是為了煮餃子，
嗯~~~外皮真得好Q喔！味道也是一級棒(((有人這樣誇自己的嗎！！！
再來看看我的餡餅，也是美味可口！
凱菲小總結
這次總共做了十二顆水餃跟一個餡餅，食材總費用為59元(不含調味料)，
也就是說凱菲三天的晚餐平均不到20元！！！是不是超～便～宜～的！
自己動手作除了很花時間這個小缺點外，
凱菲倒是很享受作菜的過程，
我喜歡邊作菜邊聽自己喜歡的音樂，然後好好的放空一下，
當然最重要的是作完後還有好吃得可以享用啦~
而且如果看到自己愛的人因為吃你作得食物而幸福的微笑，