新政 平成29年 新年純米しぼりたて 生酒

I am an architect, they call me a butcher.
前言:元旦しぼり。新政酒造近年來之正規商品,而每一年都會在那繪馬小吊牌上針對干支別而做出些特殊設計,上一年版本為「猿の惑星」而此年度版本則替換了一個略帶些美式風格之「New American Rooster」。
調性:斟入杯,帶些清爽香瓜類氣味,略混點蘋果類香調。那般調性與R、S兩版本作品表現得頗為相似,不過生酛酒那般乳酸調性表現得頗為明顯,遠勝於No.6 各作品之表現。相對於一般品而言,這款作品在那生酒調性表現上應更為強烈些,不過卻並非如此,反而顯得有些相對保守,或許這是來自於生酛釀造法與一般速釀法作品之差異性。
入口。屬中度酒體,那酸調在口中表現頗為搶眼而明顯,整體平衡感仍具有一定水準。對比上一年度所品飲之各式新政而言,最大差異性應在這酸度表現之上。在料理對應上,搭配些調味清爽之雞肉料理,會有不錯表現。此外大抵是些簡單調味之料理,亦能輕鬆對應。單飲表現上亦有一定水準,適合搭配些較為甜潤之水果,應會有不錯表現。
如果把新政各般Colors 、No.6常規之生酛純米酒劃歸一類,那或許可以從中歸結出一系專屬於新政酒造生酛酒之風味,有別於其他酒造對於生酛系作品之定義與表現,其表現相對顯得十分特殊而討喜,算是在生酛系作品中表現得數一數二之酒造。

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