影音食譜~古早味亞麻籽蔥燒餅(低溫發酵法)

最近蘿小姐瘋狂開爐烤蔥燒餅(三天內至少烤了七八十個),
誇張到不管什麼時候只要一進家門,就能嗅到空氣中瀰漫著的蔥燒餅香氣
這一切,都從小羽乾媽做了蔥燒餅給老公帶著在出差的路上當點心吃開始
習慣放閃曬恩愛的小羽乾爹,
搭飛機前還不忘po上一張老婆的愛心蔥餅照
然後就引起我們在群裡一長串的討論
接著小羽乾媽為了讓這群看得到吃不著便窮嚷嚷的貪吃鬼解解饞
就烤了一大盤分送給大家
這時又讓蘿小姐給這麼一po在粉絲專頁後,沒想到一發不可收拾
為了對這四百多則的留言以示負責
我只好又當起壞人凹起孕婦
兩人在陽光和煦氣候宜人的週六拋夫棄子
忍痛不出門玩耍放風改宅在家開工拍片(要不要這麼認真,好天氣不等人啊!)
鏘..鏘...鏘....鏘,影片在小羽乾媽(Eden)的趕工之下
終於完成啦~
喜歡的朋友麻煩熱烈地按讚轉分享,好鼓勵我們偉大又辛苦的孕婦

接著我把詳細的食譜材料及作法分享如下
一、材料(可做6~8個)
A:麵團材料
1.高筋麵粉125g
2.中筋麵粉125g
3.亞麻籽15g(我的秘密武器,麵皮會有種特殊香氣,又兼顧養生)
4.糖15g
5.酵母粉5g
6.菜籽油15-20g
7.鹽巴2g
8.水170g
B內餡:蔥60g、香油一大匙、胡椒鹽一大匙
C濃糖水20g(糖:熱水=1:1)
D白芝麻適量

二、做法
1.將所有乾性材料混合均勻後,慢慢加入水,
   攪打至所有材料成團,再慢慢加入油
2.用機器(或手揉)將麵糰攪打至三光(麵光手光盆光,此時麵團會如耳垂般柔軟)
3.蓋上布(或保鮮膜)放入冰箱冷藏,低溫發酵至少八小時
(如果可以12小時為佳,中途我會再取出揉壓麵糰5分鐘再放回)
4.將所有內餡的材料攪拌均勻,砂糖與熱水拌勻成濃糖水備用
5.低溫發酵時間到後,取出麵糰回溫15-20分鐘,接著把麵團桿成長方形
6.在麵皮中間先放入接近2/3的蔥餡,接著將一邊的麵皮往中間折起蓋上
   再鋪上剩下的蔥花內餡,接著將另一邊的麵皮折進來蓋上,封口稍微
   壓緊。
7.在蔥花卷表面塗上糖水,接著切成6或8等分再灑上(或沾上)芝麻
8.接著二次發酵25~30分鐘
9.烤箱預熱230度C,烤12~14分鐘至表面金黃上色即完成。

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來源:蘿瑞娜
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