把那天直播的幾道食譜詳細的作法與份量都給整理出來
希望大家颱風天都平安，改成室內烤肉也都能玩得盡興
一、川式烤肉醬
油辣籽醬與香油適量（做法請見這裡），蒜泥隨喜，醬油膏跟醬油1：1，攪拌均勻即可成川式烤肉醬
二、蒜烤茴香椒鹽豬五花（食譜出自餐桌上的小廚師）
- 材料
- 五花肉片300g（約0.2-0.3公分的厚片）
- 醃料：蒜頭六瓣壓泥、八角一個、小茴香（或孜然）1.5大匙、海鹽一大匙、糖1小匙、piripiri辣椒（或乾辣椒）適量
- 蔬菜油2-3大匙
- 做法
- 取一深盤，放入五花肉片，接著加入醃料（醃料可以像我直播示範的先炒好三椒香料鹽）
- 淋上蔬菜油
- 按摩肉片5分鐘，並將醃料均勻抹在肉片上，靜置至少三小時
- 取一鑄鐵鍋（聚熱效果好有炙燒的效果），鍋底抹上一層薄薄的油，鍋熱後擺上醃好的肉片（可將醃料稍微抹掉比較不會焦黑）
- 煎至兩面金黃焦香，即可盛盤享用
三、印度優格醬烤雞沙拉（以下一份約兩百大卡，食譜出自享瘦也能享受的美味輕斷食餐）
- 材料：
雞胸肉 2/3塊，約100g
綜合沙拉 約150g
醃醬
法式黃芥末 1小匙
希臘或土耳其優格 1大匙，約20g
蒜 2瓣
印度咖哩粉 1小匙
匈牙利紅椒粉 少許
鹽 適量
蜂蜜 1小匙
- 做法
1.取一小砵，將醃醬的所有材料拌勻（也可像我直播示範炒過咖哩粉再拌勻其他材料）。
2.雞胸肉順紋切成細長條狀後，加入醃料抓勻，醃漬至少半天。
3.取一鑄鐵煎鍋燒熱後，放入醃好的雞柳。
4.煎約1.5分鐘後，翻面再煎1分鐘，將煎好的雞肉鋪在綜合沙拉上。
四、綜合烤菜（招牌夜市烤玉米醬，食譜出自餐桌上的小廚師，也很適合當蔬菜刷醬）
- 材料：
- 整條玉米4隻
- 蘆筍適量
- 夏季新鮮小紅蘿蔔（帶梗），台灣沒有可放菇類櫛瓜花椰菜都合適
- 奶油適量
- 醬料：萬家香素蠔油3大匙、糖1.5大匙、100％芝麻醬1.5大匙、沙茶醬2大匙、水2大匙、蒜頭5瓣壓泥（吃辣的可再加辣椒粉）
- 做法：
- 取一烤架，放上玉米、蘆筍及去皮的小紅蘿蔔
- 取適量的奶油放在食材上
- 將醬料裡的所有材料混和均勻
- 邊烤玉米邊刷醬汁直到醬汁收乾巴在玉米上即可享用
另外，除了烤蔬菜串刷醬之外
我也很常會拿薄培根捲蘆筍、燙過的高麗菜、金針菇、蔥段甜椒絲
不用培根也可以用火鍋肉片捲，然後烤時刷醬或烤好沾醬吃都很清爽解膩
以上分享，祝大家中秋佳節愉快，闔家平安順心
來源:蘿瑞娜