在格友的推薦下，來到位於松江南京附近的無菜單日式料理匠壽司！！！
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痞客邦原文版本：
匠壽司位於建國北路上，旁邊有不少日式料理店家
推開昏暗的門，映入眼簾的是透著昏黃暖暖光芒的溫馨吧檯座位區
一旁是適合四到六人的位子
還有兩人雅座，旁邊還有包廂位子，但礙於有客人在，就不打擾了
今天坐的位子前方剛好是清澈透明的水族箱～
看這麼大隻的龍蝦就在面前動阿動的～已經迫不及待了呀
還有等等會吃到的南非活鮑魚，就是旁邊這顆哈哈
另一邊的吧台位子前方是冷藏櫃，師傅解釋說海鮮料理都是冷藏不冷凍，
才不會因為冷凍退冰等等過程，破壞魚肉本身的組織跟新鮮度
光從食材保存的方式就可以看出醬壽司的用心了
就定位後桌上的是餐具們
上菜前先送上的醃漬物們～
左手邊是紫洋蔥絲、右手邊是芥末、小黃瓜、佛手瓜（醃漬物）、蘿蔔跟壽司薑
光從擺盤跟小菜的多樣性就非常期待等一下的無菜單料理啦～
匠壽司的醃蘿蔔酸酸甜甜不嗆鼻，佛手瓜脆脆的好好吃，小黃瓜則是還有精細的刀工耶！
都是可以續的唷～不過軟西柯柯後續吃的好飽了就沒有續啦：）
今天要吃的是2000跟3000無菜單料理各一份～
首先先上的是招待的無花果＋紅味增
超特別一絲一絲口感但又有甜甜味增加上淡淡芝麻香，十分開胃的一道菜呀～
前菜部分2000&3000都有的～上面是日本進口小菊花，還有番茄、酪梨跟秋葵
不僅擺盤配色都超鮮豔漂亮，醬油味道很香甜濃醇，酪梨跟秋葵清爽口感毫無違和感好好吃喔
再來一樣是2000&3000都有的南非活鮑魚
下方有滷蘿蔔，上面則是佐有日本進口的紫蘇花穗
這樣放在高腳杯內上菜擺盤美麗，更是讓軟西快門按不停啊哈哈
老闆阿治邊做菜還會邊聊天邊分享，像這盒就是日本空運來台的紫蘇花～裝在小小木盒中十分精緻漂亮呢！
鮑魚十分彈牙有嚼勁，配上下方清甜醬油也好開胃（已經胃口大開）
另外這漂亮紫蘇花穗也不只是裝飾喔！可以像這樣拿著，再用筷子把花穗都撥進杯中
邊撥就會邊聞到淡淡的紫蘇花香，來匠壽司吃飯真是味覺視覺雙重享受，連嗅覺都顧及了呢！
再來是日本厚岸生蠔（3000菜單）
這是尚未料理前先跟師傅借來拍照的哈哈哈
生蠔上面是辣蘿蔔泥、茗荷薑（日本薑的一種，又有亞洲人蔘的美名）還搭有水果醋
一整顆吞下吃起來超新鮮，配上酸酸甜甜水果醋，一口咬下是鮮甜味道去除了海鮮的腥味
牡丹蝦（3000菜單）
看這麼一大隻牡丹蝦橫躺在面前覺得很有趣啊哈哈，蝦肉超鮮甜Q彈，連不太愛蝦子的軟西都讚嘆不已呀～
再來要開始生魚片系列囉～日本島鰺背部部位（2000菜單）
肉質比較Q嫩，透明帶點油花的魚肉晶瑩剔透好漂亮
日本島鰺腹部（3000菜單）
2000&3000菜單種類有些許相同，但是魚的部位不太一樣喔：）
日本真鯛背部（2000菜單）
日本真鯛腹部（3000菜單）
這半透明的生魚片真的一放下來就讓人驚嘆連連啊～不僅紋理流暢清晰，連旁邊的皮也好美喔
腹部的肉跟背部比較來比較細緻柔軟，兩者都是清淡清爽的生魚片
再來是日本鰤魚背部（2000菜單）
日本鰤魚腹部（3000菜單）
漂亮淡紅色紋路，匠壽司的師傅刀工了得，每一片都好像藝術品般精緻呀～
而且不同部位有不同口感，但是一入口都可以感受到生魚片的鮮甜美味！超新鮮的
黑鮪魚（2000菜單）
這這這...這油花不科學啊！！！
也太漂亮了紅白相間的油花分布好像豬肉牛肉那樣～
也太漂亮了紅白相間的油花分布好像豬肉牛肉那樣～
軟西柯柯從來沒吃過這樣油花均勻的黑鮪魚～
一樣是黑鮪魚（3000菜單）
一入口那油脂連同鮮甜魚肉化在口中，可以感受到油脂讓魚肉更加滑嫩，
以前都吃鮭魚的柯柯大讚～要是知道鮪魚也可以這麼好吃，就不會一直點鮭魚啦哈哈哈
台灣紅喉（2000菜單）
選用的是靠近魚尾的部分，魚肉細緻，外皮烤的酥酥脆脆，
配上解油膩烏梅與提味的檸檬，讓人忍不住一口接一口呀
日本喜知次（3000菜單）
第一次吃到喜知次，老闆解釋說他與虎河豚、安康魚並列日本三大名魚
匠壽司選用的是頭部的部分，喜知次油脂豐富，外皮紅潤酥脆，裡面卻是肉質細嫩新鮮好好吃！
魚料理結束後，接著上蝦料理
蒜蒸明蝦（2000菜單）
配上鴻禧菇和蔥花，跟下方獨特醬汁，蝦肉吃起來彈性十足超級鮮甜
除了料理美味外，匠壽司也注重食材擺盤，所以真的是每一道菜上來相機都停不了呀～
澎湖大明蝦（3000菜單）
這這這...蝦子好大一隻喔！！！用iPhone6當比例尺～整個還比手機大很多呀
好少吃到這麼大尺寸的蝦子，趣味性滿分哈哈
裡面蝦肉結實超新鮮，吃下去很像蝦子直接在嘴裡活跳跳的感覺！
重點是裡面的蝦膏滿頭都是，柯柯吃得超過癮啊
再來是小羔羊排（2000菜單）
旁邊的筍子上面大有學問喔！白色的是松葉蟹肉，橘色醬汁是南瓜醬＋帕瑪森起司
羊排完全沒有騷味，吃起來厚實有咬勁
筍子部分切成一片一片，用筷子夾起，每一片上面都有一點醬料和松葉蟹
軟西本身就很愛吃筍子，這道菜更是榮登心中最好吃的筍子啊！！！
筍子本身非常甜，配上上方清爽南瓜和香濃起司味，還有新鮮蟹肉化在口中，一口吃下超豐富層次啊
再來是招待的水果玉米～
可以直接食用！不要看它顏色白白的，其實吃起來波波波有空氣感而且像水果一樣甜甜的！
再來是安格斯牛（3000菜單）
黑色扇子盤子增添日式風味，旁邊還有薑片和用鹽做出來的匠壽司字樣
匠壽司採用Prime等級的沙朗牛肉，牛肉也是採冷藏保存，絕不冷凍，
不然牛肉的肉汁會隨冷凍跑光光就比較不好吃了～
本質很好的牛肉其實不太需要再加任何配料，單吃就可以吃到牛肉本身的甜味，
側面看得出牛肉內裡還是粉嫩嫩的粉色，一口咬下牛肉肉汁在口中併發出～太好吃囉～
在匠壽司吃飯，除了上的菜色是一種視覺上的饗宴外，也可以看師傅在吧台後面大展身手啦
看師傅熟練的火侯控制，比目魚從原本的透明顏色變成白色帶點焦焦～令人十分期待啊
炙燒比目魚鰭邊肉握壽司（2000&3000共同）
恩沒錯，我們也沒吃過這麼好吃的比目魚！！！
比目魚炙燒後豐富油脂讓比目魚肉更顯軟嫩～整口吞下鮮甜味道充斥口中太美味了！！！
再來是海膽！！！海膽也有不同的品種喔～
北海道根室馬糞海膽握壽司（2000菜單）
雖然都是海膽軍艦壽司，但是2000跟3000的海膽使用的是不同地區的品種喔～
3000的是白海膽握壽司（3000菜單）
兩種海膽都處理得恰到好處，給的量也十分大方，
看這要溢出邊緣的海膽就可以看得出匠壽司對客人有多好啦
兩種海膽甜度跟口感都不太相同，但是都是十分新鮮無腥味，
吃下去綿密鮮美，像大海席捲口中～超級銷魂呀～
日式料理必備味增湯～
真正的日式料理是不用湯匙的喔！直接整碗捧起來喝就對了哈哈
最後用蘭姆葡萄冰淇淋跟水果替這餐做個完美的收尾！！！
蘭姆葡萄香濃綿密～適合夏天消暑好吃呀～
推推匠壽司！！！
不僅食材新鮮、擺盤漂亮，並採用最頂級的原料跟保存方式，只為呈現最好的給客人，
老闆也會隨時在店內走動，跟客人聊聊天喝一杯（？）哈哈
店內也可以寄酒，而且最佛心的是不收開瓶費喔！！！
痞客邦原文版本：
※本文為試吃邀稿合作文，但軟西真心推薦好店喔!!!※
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