一宮酒造 理可 純米吟釀 浅野

前言:浅野理可,島根縣內一宮酒造次女,以成為獨當一面之杜氏並繼承酒造家業為目標而努力中。早先自東京農大畢業後,隨即返家進行釀造實務研修,酒造舊有銘柄為石見銀山,此為今年五月所推出之新商品,以自身之名為銘柄並設定其酒質表現,偏屬實驗性質之作品。
調性:以清爽果物香調為主體,瓜果皮、青蘋果、香瓜一類香氣,中後段混著些米麴類香氣,不過調性卻顯得有些渾沌不明;入口,其酒體微辛口,表現中規中矩而其尾韻表現略短淺了些。單飲表現上稍微欠缺些變化度表現,相對而言此作風格偏向於佐餐酒路線,對應日常料理而言自不待言,假若拿來搭配些口味較重之料理,我想其都會有不錯之表現。
現今許多酒造面臨了接班問題,不光是那老一輩杜氏們定年退休,而另一問題在於國內市場持續萎縮;許多酒造在那新舊接班之際,順道著手進行重新改革。當酒造重整之後,會維持著多少傳統風味?
單純就「理可」這款作品而言,如同那略帶點渾沌之調性一般,可能是囿於上一輩杜氏或是藏元對於傳統風格之堅持,或許是那若手藏人尚處於摸索階段。後續完成接班之後,以那藏元兼杜氏姿態來擔負起酒造重任,屆時調性與風格表現會有何改變?是全般保留舊有風格或是重新大破大立?對此,我保持樂觀期待!

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