高雄巨蛋美食》1928燒肉總舖,中秋必吃單點燒肉店(頂級和牛、橫膈膜、曼加利扎豬登場)

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中秋月圓就是要吃燒肉~~睜開眼就是想吃肉~~有沒有這麼誇張?肉食女來著!!嘻嘻….
高雄的單點燒肉店越開越多,不過個人還是鍾愛去年來過的一九二八燒肉總舖
原因無他,就是因為店裡提供了太多品質超好的肉種,最近又更新菜單,引進了不少新貨色,
所以moni又來分享給大家這間自己特別喜歡的單點燒肉店,採專門桌邊服務,讓客人享受到最好的燒肉品質。
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一九二八燒肉總舖開在熱鬧的北高雄,一級燒肉戰區,附近還有其他燒肉像是碳佐麻里、茶六、迷霧、胡同、牛角等等。一整個牽動著我燒肉的細胞,蠢蠢欲動著~~
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一九二八燒肉總舖地點是在自由二路上,店內貼心的附設停車場在餐廳的後方安吉街內,憑消費抵停車費。店內空間大約能容納20人以內,晚上用餐記得提前訂位,以免吃不到阿~
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座位都是吧檯式的,主要方便服務人員桌邊服務,讓你可以吃到燒肉最對味的方式,最好吃的熟嫩度。
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一九二八燒肉總鋪希望能讓愛吃肉的客人,享受到平常吃不到的肉種,特別提供幾款少見的空運肉款,
黑板上大大的一頭牛,也有著牛各部位肉的名稱,讓你更了解自己喜歡的肉是位於牛的哪裡?1467690970-328139471
菜單  野菜、熱食、甜品、酒精飲品、非酒精飲品等。
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菜色部分有季節沙拉、開胃小品、9A和牛、prime牛排肉、特選牛、特級豚、頂級豚、雞、鴨、羊、生猛海鮮等等。種類真的不少,且針對牛肉、豬肉部分還有很多等級,讓老饕肉食者,能夠享用更好的肉種。
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嚴選三兄弟 $139
開胃小品的部分就是要來一點清爽、微酸、微辣的小品。
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有黃瓜、海帶絲、泡菜三款,運用蘋果發酵多了果香味,微蒜香。
但本身菜的清爽,搭配蘋果的酸甜,口感甚佳。
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生菜組合$139
等會就是滿滿的肉一盤盤的上來,所以在此之前一定要先來些生菜沙拉中和一下,
這裡有蒜片、小辣椒可以一起搭配,非常適合跟燒肉一起,紓解吃太多產生的油膩感!!
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飲品的部分  藍莓花果茶 $80      巨峰葡萄沙瓦$130
這次我不能喝太多冰的酒精類飲品,所以點花茶,沒想到藍莓花果茶卻是意外的好喝,
很難想像得到在燒肉店喝花果茶還能喝到藍莓氣息這麼濃郁的果香,打趴不少英國花茶了拉!
巨峰葡萄沙瓦,用新鮮的巨峰葡萄,香甜搭配沙瓦的清爽,是燒肉的絕配單品,比乾X杯的好喝多了~
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上牛舌$290
一九二八光是牛舌就分成一般、上等、極上三等級,之前吃過一般的,這次來試上牛舌,分量比較大片,厚度也變厚許多。
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讓帥哥店長服務一下,燒肉最幸福的地方就是有人烤給你吃,重點就是熟嫩度非常到位,
也不用一邊烤一邊吃,讓你不會手忙腳亂,又可以和一九二八的專業烤肉達人聊聊天,
這才是吃單點燒肉最吸引人的地方,除了好吃的肉以外,氣氛、時間、服務都是要點,
不像許多吃到飽燒肉,上菜慢又沒服務,還有限時,吃一頓飯感覺好像在打仗。
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炭火烤的牛舌,油花均勻的分布,當它帶有點微紅,熟度差不多時,即可起盤。
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上牛舌的口感的確和之前吃的牛舌不同,厚度來得更厚些,Q彈度十足,
此時再搭配一定要的蔥花,或是薄鹽、烤肉醬等等,就會形成另一個不同的滋味,
通常在燒肉店吃到的牛舌都是比較小片的,一九二八為了讓你更能有滿足感,
一次切成大片樣式,讓你吃一口就能感受牛舌油脂豐富的在嘴裡噴灑。
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櫻桃鴨$260
來自宜蘭的櫻桃鴨,記得之前一直想去晶英酒店吃烤鴨,這美麗的櫻桃色也就是櫻桃鴨迷人的地方。
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櫻桃鴨出色的顏色,肉質細嫩、油脂豐富的高品質而被不少飯店點名使用。
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愛吃烤鴨的我,這用燒肉方式烤的可是大大不同的滋味。
櫻桃鴨帶有著一小層肥肥的油脂,搭配鴨肉本身的細緻度,卻肥而不油,又能提升出鴨肉本身的香甜滋味。
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溫玉明太子$59
推薦一定要試試看的小點,就像是在日本吃的感覺,一整個柔軟滑順的半熟溫玉,上方配上一粒粒的魚卵明太子,這個吃法就是要一口氣把它喝到嘴中,整個會在口中化開,溫熱的蛋體帶一點鹹香味,果真個開胃極品。
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曼加利扎沙朗$460
這可是第一次吃這麼頂級的豬沙朗,匈牙利國寶級的曼加利扎豬,俗稱"毛毛豬"。
此種豬能在-30度的寒冬中生存,產量稀少,也被歐洲米其林餐廳用來當食材,來頭可真不是蓋的。
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曼加利扎豬的油脂為一般豬的兩倍,油花豐富,光是看這款瘦肥紋路就覺得美極了~
且此種豬的油脂,不像一般的動物油脂,反而像橄欖油一般的溫潤香醇。
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此時再搭配上這杯柚香沙瓦,是最適合不過囉~柚香的的底層都有柚子果肉,喝起來特別爽口。
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再有請店長來為我們服務,燒肉這種功夫,還是交給專業的來,才能吃到燒肉每個階段最完美的肉品質。
利用豬肉本身的油煎肉,肉香更為濃郁,看著大火燒起,又能即時碳烤,技術熟稔。
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此種肉因為品質很好,控管甚佳,所以本身沒有肉腥味,能以7分熟的熟度呈現,
肥瘦均勻分布而且油花豐富,外皮帶有點脆,裡面卻還是粉嫩色,肉質軟嫩,細聞還帶著特殊煙燻香氣。
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曼加利扎沙朗果真不同凡響,和之前吃到的松阪豬口感大不相同,伊比利豬的最高等級,就連在匈牙利境內吃都是要價不斐的品種。
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prime肋眼沙朗 $720
prime等級的牛排有分為翼板、板腱肉和肋眼沙朗,看到肋眼沙朗的肉質後,相信你一定會選它。
僅管它的價位比較高,還是要選這塊嚐嚐看,畢竟牛排館的牛排價位也都不便宜呢!
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肋眼沙朗本身的肉質帶有著一層肥厚的油花,這也是肋眼獨特吸引人的地方,
再烤時一定要將油脂的油花逼出來,讓整塊肉都均勻的分布到這個油香,
燒烤時不用一直翻面,慢慢等著表皮有熟度布再血紅後再翻面,此時才能讓裡面的肉質呈現鮮粉紅色。
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moni本身吃牛排喜歡吃三分熟度,不過一定要很好品質的牛排才能這樣吃,
不然在外面保險一點還是點五分熟,這片肋眼沙朗粉嫩的大理石紋路,加上前端肥嫩的油脂,
店長將整塊肉分為兩種不同的肉感,一邊屬於油花比較豐富的,一邊則是肉比較嫩的,
咬下去那肥美的牛肉油脂香氣在嘴中不時散溢出來,那油花實在迷人阿~
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松葉蟹腳$360
日本最有名的除了帝王蟹、鱈場蟹外,松葉蟹也是日本三大蟹之一,都生長在深海中的大型螃蟹。
松葉蟹的肉質是眾多蟹種中最鮮甜多汁、最具彈性的一種,又被日本人堪稱「蟹后」!!
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松葉蟹帶有著淡淡的甜味,以及綿密柔軟的肉質口感,吃起來每一口都飽滿滑嫩,看起來和帝王蟹的真的是不相上下呢!
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橫膈膜$380
想吃橫膈膜超久囉~這個部位真得很酷呢!傳說中是牛肉最嫩的部位,且每頭牛橫膈膜能取下的部分不多,
也因此高雄有提供這個部位的燒肉店可不多,牛橫膈膜的肉鮮嫰又具咬勁,帶一層油脂,肉質細緻又嫩。
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原來橫隔膜一整塊滑嫩的樣子,烤起來卻是這麼嫩軟的模樣。
橫膈膜的部位,吃起來的確就是軟嫩至極,油花均勻沒有肋眼來的這麼油,
但本身有咬勁,是相當有彈性又好吃的肉。
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橫膈膜的肉片屬於不規則,也因此咬下去很柔軟,非常好入口,這也是很特別的地方。
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9A和牛饕肉$720
想吃9A和牛,到一九二八就對囉!!針對9A系列的肉種,一九二八還分為9A的老饕肉、牛小排、菲力等不同等級。
光是看到這頂級的9A和牛紋路,就讓我對它躍躍欲試,之前在澳洲吃的9A和牛一點都不香,這次來吃看看美國版~
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這盤真的太美了,害我忍不住又想合拍一下。多麼迷人的紋路阿~
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9A和牛說真的,應該是今天最高潮的肉款拉!!!每每聽到和牛兩字就覺得一定不便宜~
但是能夠在台灣吃到這樣等級的和牛只能說太幸福,因為跑去國外吃都不一定這麼美味,
作法跟烤法占據了這塊肉最美味的關鍵,所以要吃和牛一定要用燒烤的,才能吃出最對味的牛香。
另外店內還有一個隱藏版的和牛,這個就問店長吧!
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9A和牛就是日本的A3等級,因為圈養方式的不同,也造就了和牛獨特的味道、口感。
可以看到油花真的是非常均勻的分布其中,每一口咬下去都能感受到肥瘦交並的美味,
外皮烤的熟度帶有點脆度,更能將裡面的粉嫩柔軟顯出,整塊化在嘴中的口感讓人瘋狂愛上。
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日本山藥$99
上次就吃過這款又香又脆的日本山藥,日本牽絲的滑順口感就是和外面的野生山藥不同,
燒烤以後味道出現馬鈴薯起士的香氣,咬起來還是爽脆輕彈,超級好吃的,就像吃再吃薯片一樣,一定讓你吃了就上癮。
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起士地瓜$109
雖然吃完燒肉後,整個飽足感湧上,但是看到之前沒試過的甜品,又被說服這款甜品真的超特別,
扎實牽絲的起士,香甜軟綿的地瓜,根本就像是再吃軟綿的甜點,吃好吃的,起士香搭配地瓜甜原來是這麼的美味。
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一九二八燒肉總舖,再訪後新增了好多厲害的肉種,品質大幅提升,這也是一九二八想將更好的肉提供給客人,
滿足你對燒肉極致的享受,讓吃燒肉,不只是將一堆肉吃進去,反而能讓你更深入肉的精華,孕育出不同層次的境界。
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吃完後,別忘了記得跟店家申請停車卷,對於再巨蛋附近這車水馬龍的地段來說,真的是相當貼心的服務呢!!
在高雄單點燒肉店越開越多,但是能將品質、服務、專業兼具的地方並不多,
但每次來到一九二八燒肉總舖,就讓我對燒肉有了新的感動,對餐飲的熱愛有多了一更深一層。
一九二八享帶給客人的不單單只是好肉的品質,還有那份親切讓你想再回訪的服務。

一九二八燒肉總舖
地址:高雄市左營區自由二路217號 (餐廳後方安吉街有特約停車場,可向店家詢問!!)
電話:07-558 9280
營業時間:11:30-14:30 17:30-01:30
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