Scone鬆軟好吃的三大秘訣&蔥花起司培根司康

香蔥起司培根司康1
司康(Scone)是一種英式簡易快速的麵包。
不像傳統的麵包需要打好麵團再等待酵母發酵,
而是利用泡打粉來幫助麵包體膨脹因此可以省去許多等待的時間。
製作上非常簡單又快速,所以非常適合拿來跟小孩一起製作。
而要做出好吃的司康,有幾個秘訣
一是奶油一定要是冰的
二是混合材料的過程中一定不能搓揉或過度按壓
否則就會讓麵粉產生筋性而失去鬆軟的口感
三則是可以利用製作蔥油餅層層疊疊的概念
整形麵團的時候,可以折疊麵團三次
這樣烤出來的scone就會有漂亮的裂口

受我家老小喜愛的司康有許多口味,
像是原味+香草籽及泡過蘭姆酒的葡萄乾
也有走『把營養藏到食物裡』風格的
將營養的南瓜、紫薯等食材放入司康裡的像是南瓜蔓越莓司康
這回則是走fusion路線
原本是打算做小時候大餅系列的蔥烙餅
但想想又要製作老麵又要燙麵實在麻煩
乾脆把蔥花、起司跟培根給放進司康裡,
濃郁的香氣讓綺綺在製作的過程中就直喊『好像蔥油餅唷』
然後眼巴巴的趴在烤箱旁等不及想品嚐。
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嘗試完這個新口味的隔兩天
就是我們這個城市舉辦腳踏車二手市集的日子
小比之前就不斷問過我該怎麼賺錢好讓他能用他的零用錢買跳床
然後見我做玫瑰花擠花蛋糕、做芒果瑞士卷、做蘋果果醬
都會問我『媽咪!我們能做這個來賣嗎?』
所以那天我們就帶著做好的司康以及台版的古早味奶茶
浩浩蕩蕩的上市集去試賣
沒想到這個中西合併版的司康大獲好評
不少人問我們是否在城裡有開咖啡廳
還有個有趣的媽媽在知道我們沒開店營業後就問我能不能給他食譜
(很想給他部落格連結,讓他自己去翻譯,哈哈!我好壞)

香蔥起司培根司康
好了,廢話不多說,就來看看食譜吧!
香蔥起司培根司康
l  材料
  1.   中筋麵粉240g
  2. 砂糖30g
  3. 沒有退冰的奶油70g(如果是無鹽奶油就要另外加3g的鹽巴)
  4.  鮮奶110g
  5. 雞蛋1
  6.  培根3
  7.  泡打粉10g
  8. 切達起司50-60g
  9. 細蔥2-3支切末
  10. 蛋黃一顆
二、作法  
  1. 培根切丁,入鍋煎至香酥狀
  2. 將奶油跟過篩的中筋麵粉、泡打粉及砂糖, 放入食物處理機裡打15秒至奶油與粉 類混合均勻的顆粒狀(沒有食物處理機就把這些材料放在鋼盆中,用塑膠刮板切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆 散的狀態,切記奶油丁必須是沒有退冰的)
  3. 將步驟1的奶油麵粉築成一個粉牆,加入雞蛋稍為壓拌混合均勻接著加入鮮奶用手快速混合至無粉粒狀(  合約30秒完成,千萬不要搓揉避免起筋)
  4.  最後拌入培根、蔥花跟切達起司後快速整形成一塊方形的麵團
  5. 裝入塑膠袋中,冷藏30-60分鐘
  6. 將麵團從冰箱移出後,在桌上及麵團表面灑上一些麵粉(防止沾粘),接著將麵團桿成約2公分厚度的麵皮,在1/3處摺疊起來,再桿成2公分厚的麵片,再摺疊一次再桿,接著用喜歡的模型壓出一塊塊
  7. 間隔整齊放入烤盤然後表面刷上一層蛋液,接著放入 預熱好200度的烤箱烤12-15分鐘至表面呈現金黃色 即完成。

香蔥起司司康+水蜜桃優酪  
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餐桌上的小廚師&熊奶奶的魔法廚房
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來源:蘿瑞娜
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