而今 純米吟釀 吉川&東條山田錦

前言:當同一酒造同時採用不同兵庫特A產區素材來進行釀造時,會擦出怎樣之火花?是否真能表達出所謂不同地塊之間,那細微而確實存在之風土條件概念?有幾家酒造在這領域做得頗好,分別是那本田商店(龍力)與那磯自慢酒造。前者運用了許多兵庫特A產區之素材來進行釀造,諸如秋津、上三草、吉川、天神、毘沙門等等,而那磯自慢酒造則是著眼於秋津地區,將其細分了古家、西戶、常田等小地塊,並增添了那隔岸相對之少分谷!
而今早先各作多半從那單一素材著眼,真要強調風土地塊是從那純米吟釀「吉川 山田錦」起,開始帶入了這概念進入;而那另一款「東條 山田錦」則為今年度所發售支新作品。相對而言在那地塊區分上,比起上述兩家酒造來得寬鬆許多,後續應會維持此一方向。以下謹摘述兩作調性:
吉川:初開栓,展現出那溫潤而略封閉香氣,略帶些蘋果芯一類香氣並混點香瓜,輕晃杯隨即綻放出些梨、富士蘋果、淡哈密瓜與些白色花香氣。酒體變化度頗高且輕盈細膩,溫度略回溫之後會有更好表現。口感表現精緻且飽滿。
東條:甜潤果香調,調性帶些甜潤果香、蜜味,中後段混些青草與蘋果、香瓜一類香氣。相對而言此作在香氣表現上面顯得偏弱些。口感平順比起那吉川而言更顯細膩,尾韻持續力頗佳。
總評:兩款作品單飲即有不錯表現,用在佐餐上而言,自那魚生起而至烤魚一類料理,基本上都不會有太大之對應障礙。對應肉類料理部分,則要稍微考慮料理調味,在對應上大抵仍舊以些清爽料理為主。兩款作品趨近於室溫時,香調表現趨近於一致性。此次在對應上面,選擇兩作同時開瓶品飲,過程中不栓回瓶栓於瓶內醒酒。兩作交互比較之下,個人喜歡東條

Share on Google Plus

About 大當家設計團隊

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.