新書分享~鬆餅變化番外篇之銅鑼燒

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我曾說過,也在新書裡提到我跟孩子們都非常喜愛鬆餅。
對我們來說,這是一道神奇的comfort food
不管在什麼時間出現,你都不會覺得奇怪彆扭,
而且總能讓吃的人開心滿足。
週末親子共度的愜意早餐、假日朋友相聚的悠閒午茶,
甚至有時,只是突然想在晚餐後來點什麼當作完美ending
端上鬆餅,都不會出錯。
所以這些年來我自然而然地從自製鬆餅粉發展出許多變化
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光是基礎版,調整鮮奶的用量就能有這款鬆軟版
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或是這款厚煎版的變化
而今天的銅鑼燒,用的就是厚煎版的這個比例
夾上紅豆泥,真是哎呀我的媽的好吃
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改變料理器具,如使用鬆餅機
雖是同款麵糊,但卻能帶來不同的視覺效果與口感(外酥內軟)
或是將添加的粉類或液體類做些小小的變化
就能變出抹茶、巧克力、奶茶或是可爾必思鬆餅等多種口味
這些都在餐桌上的小廚師一書中有詳細的說明
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現在就來介紹這款用鬆餅粉做的銅鑼燒吧
一、材料
乾性材料
1.中筋麵粉360g
2.糖4大匙
3.泡打粉2小匙
4.小蘇打粉1小匙(沒有也可以省略,尤其若前一晚事先做麵糊則可省)
5.鹽巴0.5小匙
濕性材料(這個比例除了適合拿來做銅鑼燒。也適合拿來厚煎)
1.鮮奶300g
2.蜂蜜1-2大匙
4.無鹽奶油或蔬菜油4大匙
5.有機蛋(小型)3-4顆
蜜紅豆材料做法請見這裡
二、做法
1. 混合所有乾性材料
2. 另一大砵混合鮮奶、雞蛋、蜂蜜及融化的奶油
3. 將濕性材料與乾性材料攪拌均勻靜置備用(至少三小時)
4. 熱平底鍋,加入一點奶油(然後用廚房紙巾抹勻),
    接著舀入適量的麵糊,待麵糊均勻的起泡泡後即可翻面。
    再煎兩分鐘即可起鍋
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更多好吃好玩可以親子共做共讀的(繪本)食譜,請見
餐桌上的小廚師&熊奶奶的魔法廚房:http://goo.gl/N4kVeH

來源:蘿瑞娜
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