鐵板燒的熱門菜~黑胡椒炒洋蔥豬柳

簡單的食材搭配往往最能吃出食物的原味,
這道洋蔥豬柳,吃的就是洋蔥的鮮甜。
要炒出鮮嫩的豬柳,關鍵就在於醃漬的動作,
先將醬油膏及米酒用打水的方式讓豬柳吸收後,
再加入少許的太白粉,炒起來的豬柳就會又嫩又好吃囉!
一、材料
里肌肉300g
洋蔥絲半顆
白芝麻適量
醃料:
醬油膏2 大匙
米酒1大匙
蒜末4瓣
太白粉1小匙
粗粒黑胡椒粉適量
調味料:
味林1大匙(或糖1小匙
醬油2大匙
水4大匙
二、作法
1. 豬里肌順紋切絲後,放入碗中加入除太白粉之外的醃料,用筷子順時針攪拌至湯汁都被吸收,最後再加入太白粉抓勻,醃10分鐘到半小時。洋蔥去皮切長絲狀備用
2.熱鍋後爆香洋蔥接著加入豬柳炒至七八分熟
3.接著加入調味料一起拌炒至湯汁稍微收乾(喜歡吃洋蔥脆一點口感的人,可以只用一半的洋蔥爆香,另外一半的洋蔥就在下調味料的時候才加),起鍋前灑上點白芝麻即完成。
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來源:蘿瑞娜
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